Lördag i sitt esse!

Efter några dagar med en halvkrasslig kropp och knopp chansade jag och stack i förmiddags iväg och körde lördagsdans för Annica och med Carro. De där två personerna som betyder så oerhört mycket för mig och min träningsglädje. Och – det var precis vad jag behövde! När man inte rört sig ordentligt på fyra dagar är det magiskt att få studsa och leka till glad-musik med vänner. Efteråt har jag faktiskt känt mig betydligt bättre och piggare än innan. Ibland är träning medicin. Det gäller bara att veta när (vilket inte alltid är helt enkelt).

Naglar

Mer vågad än så här kan jag nog inte bli. Kommer gissningsvis ta ett par dagar innan jag vänjer mig vid klarröda naglar.

Efter träning och speeddusch gav jag mig själv nya naglar – julnaglar! Hos Beautybox as usual. Tänkte att de behövde fräschas upp och matcha mitt nyklippta (igår) hår.

Nyklippt

Håret, som varit ett risigt rufs alldeles för länge, är alldeles blankt och allt annat än fyllt med kluvna hårtoppar. UNDERBART!

Kvällen har jag spenderat med att göra julgodis. Följande fyra varianter med muscovadoknäck:

  1. Vanilj & havssalt (går alltid hem)
  2. Kanel
  3. Choklad & rostad kokos
  4. Choklad, kanel & kardemumma

Godast blev nr 1 och 3 men de andra var helt klart ätbara de också.

Knäck

Enklaste sättet att fylla knäckformar? Ställa dem tätt och hälla knäcksmeten från ett värmetåligt kärl.

Passade även på att göra ischoklad efter önskemål från en person. Givetvis med ekologisk kokosolja. God! Dock förbättringspotential på utseendet.

Ischoklad

Ischoklad, 30 formar

  1. Smält choklad, förslagsvis 100g mörk choklad och 50g vit choklad i separata skålar (låg värme i micro eller vattenbad).
  2. Blanda 50g kokosolja i den mörka chokladen och 25g kokosolja i den vita choklad. Rör om tills kokosoljan smält.
  3. Börja med att hälla upp mörk chokladsmet i formarna. Fyll på med en liten klick vit chokladsmet.
  4. Skapa mönster med en sticka eller tandpetare. Låt stelna.

Veckan före jul.

Plötsligt så har mer än halva december gått och man inser att nästa vecka, då är det julafton som ringer på dörren. Min vegetarian till lillasyster sms:ar recept på kålsallader och oskinkiga julskinkor som hon vill att vi ska ha på julbordet (= att jag ska laga) och mamma har börjat fråga om näääär vi kommer.

Lovisa och Hans

De där två entreprenörerna till chefer. Love them! (Bild snodd från Lovisa utan lov.)

Inte förrän igår kväll började julstämning krypa in i min kropp. Jag ser endast en förklaring till det – julbordetOaxen med tjifen, tjifens man och två medarbetare i företaget. Fantastisk mat! Jag som normalt inte brukar jubla över julbord var positivt överraskad. Särskilt över dessertgodisbordet… Där gick Lovisa och jag bananas!

L & R As usual gick vi också bananas med kameror, både ”riktiga” och iPhone. Som det ska med andra ord. En måltid är väl inte en måltid om den inte förevigats… ;)

Ikväll hade jag tänkt avnjuta två timmars träningsglädje. Men. Min kropp känner sig inte helt fit for fight. Liksom trött, halsen är sådär jobbigt tvivelaktig och huvudet grötigt. Så därför gick jag all in på att laga mat och göra julgodis istället. Köttfärssås som får puttra några timmar (det blir bra till morgondagens middag) och knäck * 3. Vanilj & havssalt, Hasselnöt och Choklad. Det blir också bra till morgondagen, fast kanske före och efter middagen.

ÄNTLIGEN LÖRDAG!

ÄNTLIGEN LÖRDAG! Jag vet att jag skrev något om att man inte ska leva för helg och semester men jag har längtat efter idag sen förra helgen. Fast till mitt försvar har jag njutit mycket under veckan också ;).

Den här dagen började tiiiidigt, i alla fall för att vara helg. Vid klockan sex satt jag bänkad framför datorn och fixade färdigt allt det jag inte riktigt hann med igår. Tog en extra lång fredagslunch eftersom en av mina bästa vänner var på Stockholmsvisit, och det inplanerade eftermiddagsmötet blev lite längre än väntat. Och min fredagsträning kunde jag ju inte prioritera bort, så det var lördagsmorgonen under täcket som rök. (Inte för att det gör mig något.)
Snart vankas lördags-Sh’bam med världens bästa Annica. Jo, hon är faktiskt det. Utan henne hade mitt dryga halvår i Stockholm varit väldigt väldigt tråkigt. En av stans/landets/världens bästa instruktörer!
Därefter fortsätter dagen med flyttkartongsträning då min lillasyster äntligen får tillträde till sin alldeles egna lägenhet. Nu är vi alltså lägenhetsägare och Stockholmsbor båda två.
Lördagsmiddag
Senast – saffranskryddad fiskgryta med aioli och krutonger. Nu när det är min tur att bestämma vad som ska lagas blir det köttgryta/chili. Grytor FTW!
När det är färdigt? Då går jag två hus bort (oddsen på det?) och hänger, lagar mat, dricker gott vin och bara njuter. To be continued.

Soppigt.

På beställning från några klienter i Lofsangruppen kommer här ett gäng sopprecept. Inga märkvärdigheter alls. Bara vardagsmatlagning när den är som enklast. (Bilder kommer inom kort…)

Krämig morotssoppa
4 portioner

1 kg morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
3 msk tomatpuré
1 tetra passerade tomater (500 g)
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl matgrädde
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad rosmarin
1-2 krm cayennepeppar
salt, peppar
ev lite citronzest och/eller citronjuice

Gör så här:
Hacka lök, vitlök och morötter.
Fräs det i olja i en kastrull tills det börjar mjukna.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt passerade tomater, vatten, buljongtärning, örter och cayennepeppar.
Sjud ca 15 minuter, tills morötterna mjuknat.
Mixa soppan slät.
Tillsätt grädden och låt koka ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och citronzest och/eller -juice.

Gyllene ratatouillesoppa, 2-3 portioner

Ingredienser
2 medelstora schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 dm zucchini
2 skivor lufttorkad skinka, t.ex. serrano, prosciutto eller parma
olivolja + smör
1 msk tomatpuré
1 tsk socker eller honung
2 burkar (a 400g) körsbärstomater + vatten
1/2 påse saffran
salt, peppar
torkad rosmarin & timjan eller Herbes de Provences (1/2 tsk sammanlagt)
cayennepeppar
citronzest
Hacka löksorterna, skär paprikan i bitar och zucchinin i cm-tjocka halvmånar. Strimla skinkan.

Fräs allt i olja och smör tills det mjuknar och är på väg att få färg. Salta och peppra, ha på ett kryddmått cayennepeppar samt saffran och krydda med örter.

Tillsätt tomatpuré & socker och låt det fräsa med någon minut (så sockret i den karamelliseras och ger fyllig smak).

Blanda i körsbärstomaterna och lite vatten. Koka upp och småputtra minst 15 minuter.

Tillsätt lite rivet citronskal för att balansera sötman, och smaka av soppan med ev mer salt och peppar.

Servera som den är, eller låt skaldjur och/eller fisk sjuda med ett par minuter.

Fisksoppa, ca 8 portioner

1 gul lök
2 morötter
2 palsternackor
2 röda paprikor
3-4 vitlöksklyftor
½ spansk pepparfrukt
0,5 kg potatis, skalad
1 påse saffran
3 msk tomatpuré
1 burk körsbärstomater
6-8 dl vatten + 2-3 msk fiskfond eller en god fiskbuljong
2 dl vitt vin
Ca 1 kg fiskfilé, blandad
200 g skalade räkor
1 citron
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
salt, peppar och socker
2 dl vispgrädde
smör och olivolja

Skala och skiva löken i tunna skivor. Krossa och hacka vitlöksklyftorna. Skiva morot och palsternacka, skär potatis och paprika i bitar.

Hetta upp rikligt med olivolja och smör i en stor kastrull. Fräs lök, morot, palsternacka, vitlök och paprika några minuter tills löken börjar mjukna.

Tillsätt saffran, spansk peppar och kryddor och fräs ytterligare några minuter. Blanda i tomatpuré och låt den karamelliseras en minut.

Lägg i potatisen. Häll på tomater, vatten, vin, fond och riv över zest av ca 1/2 citron. Låt koka under lock tills grönsakerna och potatisen blivit mjuka (ca 25-35 minuter).

Smaka av grytan med salt, peppar, citronsaft och eventuellt en nypa socker. Tillsätt grädden.
Skär fisken i kuber, lägg ner den i grytan och låt sjuda under lock i ca 5 minuter.

Blanda i räkorna och servera genast med gott bröd och vitlöksyoghurt eller aioli.

Pressfrukost.

Så kom och gick även andra advent. Istället för det traditionella pepparkak- och lussebullsbaket drack jag bubbel, lagade mat i timmar och åt chokladpraliner mitt i natten. Så himla härligt! Jag som normalt brukar gå igång på precis allt som har med julen att känner att det där eviga pysslandet kan få vänta ett år till. Just nu behöver så mycket annat få fokus. Både i privatlivet och på jobbet.

Pressfrukost

Imorse var det pressfrukost på Nordstedts förlag inför lanseringen av Lovisa och Jessica Almenäs ”Stora löparboken för kvinnor”. En typiskt charmig sak med mitt jobb är att få spendera en morgon med författare och förlagsmänniskor. Älskar den där miljön och alla trevliga som är i den! Plus att det verkligen känns att vi har full fart framåt i det här företaget. Nästa vecka ska Lovisa och jag sitta med planen för 2015. Det kommer att bli ett späckat år på så många sätt. Om jag är tacksam för att få vara med på resan? JA!

Lovisa

Lovisa i ett nötskal. Färgstark, energifylld och alltid full fart framåt!

Tänk om jag för sex år sedan hade fått en hint om att det skulle bli så här bra. Att magen skulle ha fjärilar i sig. Att jag skulle vakna utsövd och känna glädje inför dagen. Att livet skulle fyllas av så många härliga energigivande människor. Att min kropp skulle bli stark och smärtfri. Att mat skulle bli något naturligt som man stoppar i sig för att orka istället för något man ska förbränna.

Rebecca

Tänk vilken tur att jag förstod att allt sitter i huvudet, både vilja, drivkraft och inställning. Att man kan ta sig precis dit man vill bara man vågar tro på att man kan. Att livet blir mycket roligare när man ler och när man lever det. När man behandlar andra som man vill bli behandlad själv och när man behandlar sig själv som man behandlar andra.

JulgodisFTW: Äppelkaka i kolaformat

KolaMan kan säga att dessa kolor är det mest pyssliga julgodis jag någonsin gjort. Inte själva kolan men själva inslagningen i cellofan som först klippts (vet ni hur svårt det är att klippa snyggt i cellofan?) i lagom stora bitar och sedan silverbandsknuten runt. Typiskt trevligt terapiarbete i juletider ;).

Kola2

Man kan även säga att det är det absolut godaste julgodis jag någonsin gjort. Som en koncentrerad äppelkaka i miniatyr i kolakonsistens, och dessutom med touch av mjölkchoklad. Så himla gott! Exakt hur receptet var minns jag inte eftersom jag alltid höftar i köket, men typ så här:

Äpple-, kanel- och mjölkchokladkola

  • 1 dl ljust muscovadosocker 
  • 2 dl äppelmos
  • 2 dl ljus sirap 
  • 2 dl grädde
  • 25 g smör
  • 1 msk flytande glukos
  • 1 kanelstång
  • ev 1/2 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
  • 75 g mjölkchoklad (jag använde Fazer)

Koka upp socker, äppelmos, sirap, grädde, smör, glukos och citron i en tjockbottnad gryta. Koka upp och småsjud sedan i ca 40 minuter, tills smeten klarar kulprovet.

Ta bort grytan från värmen och tillsätt chokladen och vaniljen. Rör runt tills det är en jämn massa.

Fördela smeten i knäckformar, eller stjälp upp den på bakplåtspapperklädd form och låt stelna. Dekorera eventuellt med smält choklad och kanske kokoschips.

Kola3

Skär/klipp i bitar och slår in i papper. Förvara torrt och svalt.

FredagsMys

Igår eftermiddag tog jag ett jobbreak och mötte upp världens bästa träningskompanjon Carro för en fika på Xoko. Vi var där för några veckor sedan och spikade redan då att vi skulle tillbaka i december och julfika. För min del blev det fyra olika chokladpraliner. Älskar chokladpraliner. Föråt mig på handgjorda praliner när jag arbetade extra i chokladbutik mellan 16 och 21 års ålder, men nu börjar de vara sådär fantastiskt ljuvligt goda igen. (Är ni i Uppsala, besök Annelie K!) Xokos praliner var goda men inget ”Wow!”. För att prata chokladspråk så tycker jag att ganachen (tryffeln på svenska) hade för hård konsistens och smakade för lite av det den skulle smaka. Praliner ska ge en explosion av smaker i munnen, smaka intensivt. Man ska känna vad det är för smaksättning utan att veta om det i förväg.

Praliner

Carro och jag hade en trevlig stund innan vi stack iväg och körde fredagsfys, denna fredag dans. Och tur var nog det, att det ”bara” var dans, för jag hade och har sån överjävlig träningsvärk i rygg och ben att precis allt är plågsamt. Ni vet när ryggen värker så att man nästan tror att man är sjuk? Så kändes det igår, om möjligt ännu värre idag.

Det här med att ha träningskompisar är grymt. I torsdags tränade vi också. Då var jag så trött att jag helst hade lagt mig ned på det svettiga golvet och resignerat. Eventuellt gråtit en skvätt också. Och burits hem av starka armar. Men med en peppande Carro vid sidan så tog jag mig igenom passet och kom faktiskt ut pigg på andra sidan.

Jag är i princip aldrig omotiverad till att träna. I 99 fall av 100 ser jag fram emot inplanerade träningspass, något jag vet inte är alla förunnat. Därför är det väldigt nyttigt att emellanåt drabbas av de där passen när jag är allt annat än motiverad innan och tycker att mysbyxor och en tekopp är tusen gånger mer lockande än att knyta på sig träningsskorna. När jag sedan helst vill bryta redan i uppvärmningen. Att ta sig igenom dem är stärkande och påminner om att alla inte alltid tycker träning är livet.

Nu smattrar regnet mot rutan och jag ser fram emot att hoppa i träningstightsen och regnjackan för att promenera iväg och yoga, sedan dammsuga, handla lite och förbereda mig för trevligt lördagshäng. Lediga dagar i livet när det är som bäst.

JulgodisFTW: Klubbor

KlubborNär man är lagd åt det pyssliga hållet tar man varje tillfälle i akt för att få ”leka”. Eftersom knäck är ganska opyssligt, i alla fall sett till hur mycket man kan laborera med dekorationer, började jag göra knäckklubbor för några år sedan. Stort plus var även att mina dåvarande bonusbarn tyckte att knäckklubbor var betydligt roligare än knäck-i-form. Att äta alltså. Så himla roligt att dekorera tyckte nog inte de små liven att det var… möjligtvis att norpa några nonstop från skålarna medan jag satt och spritsade choklad och sjöng med i julmusiken som snurrade.

I alla fulla fall. Knäckklubbor gör man helt enkelt genom att koka knäcksmet extra länge. Jag brukar minska dosen sirap något men gissar att det inte har någon enorm effekt på resultatet. Vill man ha chokladklubbor tillsätter man siktad kakao i slutet (så att den inte bränns). Busenkelt! Med en stund till dekoration (och inslagning i cellofan) så ser de ju nästan proffsiga ut .
DSC_4979

Knäckklubbor

2 dl ljust muscovadosocker
1,5 dl sirap
2 dl grädde
2 krm havssalt
1/2 tsk vaniljpulver

Träpinnar, typ grillpinnar

Några förslag på dekoration

  • Ringlad choklad
  • Hackade nötter
  • Torkade bär
  • Kokoschips (blandas med fördel ned i smeten innan den klickas ut)
  • Krossade polkagrisar
  • Nonstop
  • Strössel

Gör så här:

Koka upp grädden med sockret och sirapen i en tjockbottnad gryta. Småsjud i 20-30 minuter tills smeten klarar kulprovet. Koka en liten stund till.

Lägg bakplåtspapper på plåtar och placera ut pinnar med 8-10cm mellanrum.

När smeten nästan är klar, blanda i salt och vaniljpulver.

Klicka ut smet över ena änden på pinnen. Om du ska dekorera med nötter, nonstop, torkad frukt eller dylikt – gör det nu. Annars – låt stelna och dekorera i efterhand.

JulgodisFTW: Chokladkakor

DSC_4818

Det här är troligtvis det enklaste man kan göra. Två eller tre sorters choklad (mörk-, mjölk- eller vit choklad) och saker att dekorera med. Bara att smälta en chokladsort, hälla i någon typ av form klädd med bakplåtspapper, smälta en annan chokladsort och klicka över den första, skapa mönster med en potatissticka och dekorera. Låt stelna – Klart!

bild-23*choklad, hackade pistagenötter och apelsinzest.

bild-12*choklad, hasselnötter och gojibär.

JulgodisFTW: Knäck

Vanligt godis, som i sånt man köper i butik, ger jag inte mycket för. Kemikalier, färgämnen och socker är liksom i gott i min mun. Men. Hemgjort godis är en helt annan grej. Det om något går jag igång på.

Eftersom vi uppenbarligen passerat första advent utan att jag hunnit notera det så är det hög tid att bjuda på mina julgodisfavoriter. Särskilt knäcken. Verkligen särskilt knäcken, så därför kommer den först.

DSC_5141

Jag har alltid varit lite besatt av knäck. Jag har till och med stått och kokat det under sommarlov när jag var yngre. Och har med andra ord hunnit testa diverse sorter samt smaksättningar… Balsamvinäger, apelsin & rosmarin, lakrits, macadamianötter, jordnötssmör & choklad & kokos… you name it. Godast är som vanligt det enklaste. Så… Please try this at home.

DSC_4897Muscovadoknäck med vanilj

2 dl ljust muscovadosocker
2 dl sirap
2 dl grädde
2 krm havssalt
1/2 tsk vaniljpulver

Några förslag på smaksättningar

  • Mörk choklad
  • Kokos
  • Apelsin-, citron- eller limezest
  • Kokos
  • Kanel och mjölkchoklad
  • Hasselnötter

Gör så här:

Koka upp grädden med sockret och sirapen i en tjockbottnad gryta. Småsjud i 20-30 minuter tills smeten klarar kulprovet.

Placera under tiden ut knäckformar.

När smeten nästan är klar, blanda i salt och vaniljpulver. Häll i formar och låt stelna.